:: torka mat ::

Jag längtar så väldigt upp på fjället! Jag har varit i Abisko många år men i år har jag inget fältarbete men nu är semestern här och snart ska det fjällvandras. Matlagning är ett stort intresse för mig och att sitta på kalfjället och röra i grytorna när magen skriker efter mat ger en alldeles speciell känsla. Att torka maten själv har kommit både av intresse för att göra-själv, och av nödtvång på grund av det torftiga utbudet vegetarisk mat i friluftsbutikerna. I recepten kan man blanda sina torkade ingredienser med kryddmixer eller varma koppen så får man goda grytor. Några Här är några vegetariska recept som står på vår meny denna fjällvandringen. Jag har hittat recept på nätet som jag gjort om efter egen smak (för en hungrig person på fjället).

Pasta med färssås

2,5 dl snabbmakaroner
1 dl sojafärs
0,5 dl röda linser (kokade och torkade)
1 näve gul lök (torkad)

1/3 buljongtärning
1/3 port varmakoppen tomat och basilika
1 hackad soltorkad tomat

vitlök (färsk)

Tikka masala-gryta
1/3 påse tikka masala kryddblandning
1,5 dl Couscous
1 näve gul lök (torkad)
torkad paprika
torkad broccoli
torkad morot
0,5 dl sojabitar
salta jordnötter

Paella
1 dl ris (kokat och torkat)
1 näve gul lök (torkad)
torkad paprika
gröna ärtor (kokade och torkade)
vitlök (färsk)
1/3 buljongtärning
saffran
0,5 dl sojabitar

Linsgryta
1 dl ris (kokat och torkat)
1 dl röda linser (kokade och torkade)
1/2 buljongtärning
1 påse varmakoppen tomat och basilika
1 näve torkad gul lök
vitlök (färsk)
torkad paprika
torkad morot
1/3 kryddpåse eller t.ex.: spiskummin, curry, koriander (blanda i förväg och förvara i filmburk)

Ett tips är att packa allt som behövs för en middag i påsar som sedan stoppas i en påse. Då behöver man inte rota runt i ryggsäcken efter varje ingrediens när det är hungrigt och matlagningsdags.

-->

:: blåbärsgott ::

Jag lyxar till lördagsfrukosten med en smoothie. Egenhändigt plockade blåbär, en liten ekologisk banan, mjölk och apelsinjuice efter behag. Oj oj så gott det blir.

:: gott ::

Turkisk yoghurt, egenplockade blåbär och grekisk apelsinhonung. Sommar i matform och så gott till frukost.

Nu åker jag iväg på fältarbete i Abisko och sen blir det semester. Kanske blir det ett inlägg om andan faller på. Annars ses vi om en månad igen.

Må så gott!

:: torka äpplen ::

Idag tar jag bussen och imorgon börjar vandringen, tjoho! Helga undrade hur mina torkningsprojekt gick till, håll i er, här kommer den spännande matresan. Så här gick det till när jag torkade äpplen. Skala, skiva, doppa i citronvatten (för att de inte ska bli bruna). Torka på 50 grader i cirka 6 timmar.

:: grönt som är gott ::

Jag blev sugen på att odla ärtskott eftersom det är många kaféer som har sånt på sina mackor. Det här är min första ärtskottsodling så det är väldigt spännandeatt se dem växa och mycket gott kan jag lova. När man ska koka ärtsoppa kan man passa på att ta undan lite av de blötlagda ärtorna. Två flugor i en smäll liksom, fiffigt tycker jag.

1. Blötlägg 1 dl gula ärtor över natten (en grön liten rackare fanns med i mitt paket)

2. Häll jord i botten i till exempel en ungsform och lägg i ärtorna, täck med ett tunt lager jord.

3. Efter två veckor har du en ärtdjungel som du kan skörda. Tydligen ska man kunna klippa (ovanför nedersta bladen) ner den några gånger och de ska växa upp igen.

4. Vackert är det också!

Skånska pepparkakor

Lika onyttiga som vanliga, men lite brödigare och matigare. Goda att äta med smör och ost. Jag brukar inte baka vanliga pepparkakor så jag vet inte hur pass de skiljer sig åt, kanske är det bara bikarbonaten.

Skånska pepparkakor
ugn 200 grader, 30-35 st

ingredienser:
2 dl ljus sirap
1,5 dl socker
75 g smör
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 ägg
1 äggula
0,5 dl mjölk
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
9-10 dl vetemjöl

Koka upp sirap och socker. Häll det hett över fett och kryddor i en bunke. Vispa ihop ägg, gula och mjölk, rör ner. Låt stå tills det kallnat, rör då och då. Blanda bikarbonat och bakpulver med hälften av mjölet. Rör ner i blandningen. Arbeta in resten av mjölet, antingen i bunken eller på bakbordet. Låt degen vila övertäckt i kylen cirka ett dygn.

Forma degen till en rulle 6-7 cm i diameter. Skär i 0,5-1 cm tjocka skivor. Mina skivor blir alltid deformerade så jag brukar kavla dem lite försiktigt. Lägg glest på plåten. Grädda ungefär 10 minuter.

Grönt som är gott / Good things are green

Gott som är grönt. Grönt som är gott. Oliver, avokado, pesto och vitkål. mmm.

Good things that are green. Green things that are good. Olives, avocado, pesto and white cabbage.Yum,

Fixartagen

I veckan har jag kokat apelsinmarmelad. Pappa har sedan några år tagit över farmors livslånga tradition att koka sin egen apelsinmarmelad, i år vill jag också prova på. Två kilo frukt inklusive skal och två kilo socker blev till nio burkar marmelad. Farmor visste vad hon gjorde hon! Och vilka mängder hon måste ha kokat med tanke på att hon försåg hela släkten, vänner och bekanta med apelsinmarmelad. Jisses vad hon måste ha stått i. Skicka mig ett mejl om du vill ha marmeladreceptet.

Jag tänker mig att denna helgen kan bli en fixarhelg. Vackert vädret och solens strålar når mitt ansikte. Nu är inne i mars, då är det väl dags att peta ner lite basilikafrön i jorden och gå ner i källarförrådet för att vårmeka med cykeln.
Jag vill tipsa om två korta men sevärda inslag från Antikrundan. Det första om den fantastiskt begåvade bildhuggaren Carsten Nilsson och det andra om att tvätta, mangla och stryka antika textilier.

Carsten Nilsson

Tvätta, mangla, stryka

Mums / Yummie

Färsk spenat, quinoa, fetaost, avokado, krutonger och ceasardressing. Mums. Jag önskar att jag kunde äta lika gott varje dag.

Fresh spinach, quinoa, feta cheese, avocado, croutons, ceasar dressing. Yummie. I wish I could eat like this every day.

praliner och sömnad

Igår gjorde jag praliner, busenkelt, fast jag gjorde inte en hel sats utan ~2/3. Kanon att ge bort i present.

1 dl vispgrädde

50 g smör

300 g mörk choklad (gärna 55-70%)

0,5 dl smaksättare tex, rivet apelsinskal + juice, starkt kaffe, hallon, en skvätt konjak

Kakao, vit, ljus eller mörk choklad till garnering

-Häll grädden och smöret i en kastrull, låt smöret smälta och vispgrädden koka upp.

-Bryt ner chokladen och rör om tills den är helt smält.

-Rör ner din smaksättare. Om du vill ha ren chokladsmak tar du bort smaksättaren och ersätter vätskan med grädde.

-Låt svalna och stelna till i kylen.

-Forma bollar med en tesked och fingrar. Låt stå en stund i kylen. Rulla sedan pralinerna i kakao eller smält choklad. Obs! Låt det gå undan om du väljer att rulla dem i smält choklad eftersom pralinerna har en tendens att själva smälta annars.

Och så har jag sytt en sminknecessär till en kompis i födelsedagspresent. Den är har vändsytt foder svart bomullsfoder och en begagnad dragkedja. Inspiration till stickningarna hittade jag hos petraO:s stickfodral.

Smarrigt bröd

Jag har bakat bröd. Det gör jag i och för sig ofta, men nu har jag hittat på ett nytt recept. Och det blev himla gott och det är väldans lätt att baka, även för nybörjare!

elins BIKARBONATSBRÖD med frukt

4 dl fiberberikade havregryn

9 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 dl grovt rågmjöl

1 dl solrosfrön

1/2 dl rågkross

1 dl hackade torkade aprikoser

1/2 dl russin

2 tsk salt

4 tsk bikarbonat

1/2 dl ljus sirap eller honung

1 l filmjölk eller naturell yoghurt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torra ingredienser.

3. Rör ner filmjölk och honung.

4. Smörj 2 brödformar (1,5-2 litersformar) och sleva i degen.

5. Strö eventuellt över linfrön, solrosfrön och flingsalt som dekoration.

6. Grädda brödet på nedersta falsen i ca 80 minuter.

7. Låt svalna långsamt under bakdukar på galler.

Det fina med detta brödet är att det är lätt att byta ut ingredienserna mot sådant du har hemma i skafferiet. Grahamsmjölet kan helt ersätta rågmjölet. Rågsikt kan ersätta grahamsmjölet. Vetekross kan ersätta rågkrosset osv. Om man gillar nötter i bröd så kan man ha i 1 dl grovt hackade hasselnötter, och om man vill ha det ännu mer fiberrikt kan du tillsätta 1 dl linfrön.

Blåbärssylt - det blå guldet

Det var jättekul att plocka blåbär, det är härligt att ha sin egenkokad sylt. Innan i sommar blev det fläderblomsaft och rabarbersaft som ligger i frysen nu. Desto tråkigare är det att rensa bären, men då hade jag åter igen talboken som höll mig sällskap.

Det var löjligt enkelt att koka sylten, jag blev faktiskt besviken när jag inte ens fick tillsätta pektinet själv. Syltsockret innehåller allt som behövs. Det är bara att hälla i och röra om. Syltsocker var det enda som fanns att köpa på affären, och då är det ändå en välsorterad ica-butik. Jag kokade sylt på ungefär 2,5 liter bär (resten frös jag in) det blev 7 burkar sylt. Ett tips till dig som aldrig kokat sylt: Sylten ska vara rinnig när den hälls på burkarna, den stelnar först när den svalnat i kylen.

Både saften och sylten är kul att ge bort i present. Mina kompisar blir jätteglada när de får sånt, kanske för att vi som studenter sällan är så husliga.

Nu blir det ett 5 veckors blogguppehåll för mig. Jag ska åka till Abisko imorgon för fältarbete och seminarium för mitt examensarbete i naturgeografi. Kanske lägger jag upp fina naturbilder, men det blir förmodligen inget pyssel (fast jag ska ta med mig en stickning dit i alla fall) :)
Ha det!

tidig födelsedagsfrukost

Både min kombo och hennes flickvän började skolan tidigt idag. Men vi ville ändå ha en mysig födelsedagsfrukost, och då är det ju härligt med nybakat bröd. För att slippa gå upp i ottan så lät jag bullarna kalljäsa i kylen över natten. Jag bakar mycket bröd och hittar gärna på egna recept. Idag (eller snarare igår kväll) blev det såhär:



12 st frukostbullar
3 dl kallt vatten
12 g jäst (1/4 pkt)
1 tsk salt
1 dl havregryn
0,5 dl grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl
ägg till pensling
sesamfrön + flingsalt



På kvällen: Rör ut jästen i det kalla vattnet och häll i saltet. Tillsätt havregryn och grahamsmjöl och tillsist vetemjölet. Jag är lite osäker på den exakta mängden mjöl eftersom jag själv aldrig mäter utan bara tillsätter tills degen är lagom fast. Rör och knåda ordentligt.
Forma 12 bullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Täck med plastfolie. Låt stå framme ca 15 minuter så att jäsprocessen kommer igång. Sätt sedan in i kylen.





På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader och ställ plåten ovanpå spisen så att bullarna värms upp något. Pensla med ägg och strö på sesamfrön och flingsalt. Grädda ca 9 minuter eller tills gyllenbruna.